طريقة عمل الشاورما في البيت متل المطاعم

ترجع أصول كلمة شاورما إلى اللغة التركية فهي واحدة من أغذية الشوارع الاكثر تناولا في العالم .
هي عبارة عن لحم او دجاج مقطع قطع صغيرة مضاف اليها البهارات مع خليط الثوم أو الطحينة
يمكن تقديم الشاورما على طبق أو كساندويش ….

المقادير
1. كيلوغرام من صدر الدجاج أو الافخاد منزوعة العظم.
2. معلقتان من الخل.
3.ربع كوب من زيت الزيتون.
4.ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
5.ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
6. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
8. ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما .
9. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
10.حبة بصل مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
11.ملح .
12.ملعقتان كبيرتان من السمنة.
13. خبز صاج .
14.طحينة ممزوجة مع ليمون و ملح .

طريقة التحضير:
1. ننقع الدجاج في التتبيلة المكوّنة من: الخل والزيت والثوم المهروس وبودرة الثوم والهال المطحون والفلفل الأسود المطحون وبهارات الشاورما والقرفة ووضعه في الثلّاجة لمدة 2-3ساعات
الملح فلا يُضاف للدجاج إلّا عند بدء الطهي.
2. نخرج الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من بدء الطهي ثمّ نضيف الملح إليه.
3.تذويب السمن في مقلاة كبيرة وتقليب قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى على نار متوسطة عدة مرات حتى يصبح ناضجا.
4. رص قطع الدجاج ليتصفّى منها جميع السائل المتكوّن، وتركه ليبرد قليلًا، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ورصّه في صينية خبز بحجم مناسب بحيث تكون القطع متقاربة من بعضها حتى لا تجف.
5.صب الماء المثلّج وعصير الليمون وزيت الزيتون على صينية الدجاج، ورشّها بالبهارات والفلفل الأسود، ثمّ خبز الدجاج على نار متوسطة لمدّة تتراوح 10 دقائق
6.نقوم بفرد خبز الصاج ووضع جزء من الدجاج المبهر عليها مزيج الطحينة مع الليمون